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本文目录

1. 鲢鱼的片的片家常做法
2. 白鲢鱼片的家常做法
3. 鲢子鱼的十种做法

鲢鱼的家常做法

步骤/方式1

鲢?鱼清洗干净后，将鱼头鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制
：鱼头鱼骨内放入葱段姜片料酒白胡椒生抽盐拌匀；鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状
。做法做法做法做法以上腌制20分钟左右。大全大全

步骤/方式2

腌制鱼头鱼骨

步骤/方式3

腌制鱼肉

步骤/方式4

腌制的家常家常时候 ，准备好所需佐料。视频

步骤/方式5

?鲢鱼鲢鱼热锅凉油，油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽，片的片再放入五花肉煸炒。做法做法做法做法

步骤/方式6

待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油 ，再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻
。

步骤/方式7

煸炒鱼头鱼骨

步骤/方式8

倒入开水开始调味，放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉，开中火 ，待鱼头鱼骨炖5分钟后依次放入鱼片继续慢炖（如果锅小 ，可以先把鱼头鱼骨捞出 ，待鱼肉烧熟后连汤一起倒入乘鱼头骨的容器内），肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣
。

步骤/方式9

我的锅小 ，所以在放入鱼肉片之前先把炖熟的鱼头鱼骨先捞出 。

步骤/方式10

出锅了 ，鱼肉嫩味美，汤汁浓郁

白鲢鱼片的家常做法

主料

鲢鱼1条

山药1根

辅料

葱适量食盐适量鸡精适量胡椒粉适量淀粉适量料酒适量

步骤1

大葱、生姜洗净切片

步骤2

花鲢鱼收拾干净 ，切成鱼片用料酒
、干淀粉、盐码味

步骤3

山药洗净，去皮切片

步骤4

起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开

步骤5

先放入山药片煮3分钟左右 ，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了

步骤6

鱼汤用盐 、鸡精 、胡椒粉调味 ，最后撒入香葱末即可

鲢子鱼的十种做法

1 、鲢子鱼1500克。葱，姜，蒜，盐 ，味精 ，花椒，八角
，红干椒
，白糖，醋 ，料酒，酱油 ，油
。

2、把鱼收拾清洗干净
，控干水分。然后用刀把鱼一分两半。

3、在鱼身上划刀
，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉 ，再放料酒，酱油 ，醋，腌制20分钟。

4、切好葱 ，姜，蒜，准备好花椒 ，八角 ，红干椒
 ，备用
。

5 、碗里放入盐，白糖
，醋 ，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜 ，蒜，兑水，调和成料汁。

6、锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌 。

7、鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。

8 、鱼煎塌至三，五分钟即可 ，把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁 ，也倒入锅中。

9、料汁略烧一会，随即放入适量的水，大火烧开
，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下 
，便于入味。

10 、少量汤时，放入味精 ，然后转大火收汤，关火出勺。

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