美食网家常菜的做法 美食网家常菜的做法大全
作者:悦刻正品集散地 来源:悦刻正品优购 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-07 12:04:29 评论数:
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鲤鱼的几种最佳做法
1、将鲤鱼去鳞、大全大全鳃、家常家常内脏,鲤鱼鲤鱼洗干净后放在案板上 ,片的片用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹,做法做法用盐抹匀鱼身 ,大全大全腌渍片刻;葱去皮,家常家常洗净,切斜段;姜 、蒜去皮,洗净,切片;玉兰片洗净,切薄片;香菇洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮,去籽 ,切成斜块;菜心洗净,用开水焯烫断生;
2、将锅置于火上,放油烧至六七成热时 ,将鱼下锅速炸一下 ,炸至鱼体发挺、色泽微黄,捞出控油,放至盘内 ,加入料酒 、盐、味精 、鸡油和少许鲜汤,均匀摆上玉兰片 、香菇、葱段、姜片、蒜片,上屉 ,架在水锅上 ,用旺火 、沸水 、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟,蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生 、嫩熟时取出,拣去葱段、姜片 、蒜片 ,把蒸鱼的汤滗入锅内;
3 、将锅架在火上,再放入菜心、番茄块 ,烧开,滚上一滚,淋入鸡油,浇在鱼体上即成。
裸鲤鱼的家常做法
具体做法如下:
主料 :裸鲤1条 、白萝卜200g。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、黄酒适量、胡椒粉适量、糖适量 。
1、裸鲤一条 ,这种鱼没有鱼鳞 ,所以叫裸鲤。
2、鱼宰杀洗净 ,备好白萝卜 。
3 、鱼身上切花刀,放入葱姜和香葱碎及黄油腌制5分钟。
4、锅中放葱姜爆香。
5、放入鱼煎 。
6、一面定型后翻面。
7 、加入开水适量,放入胡萝卜。
8、加入黄酒 。
9 、炖大约5分钟后加盐、糖和胡椒粉。
10、继续炖3分钟即可。
11、盛出后撒适量的香菜碎。
红烧鲤鱼块的家常做法简单又好
准备好材料,鲤鱼提前宰杀好 ,去鳞去肠去腥线,处理干净 。
2、香葱打成葱结;切少许葱花 ,姜3片切丝 ,蒜2瓣切末 。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒 ,盐1g ,白胡椒粉,姜丝 ,腌渍15分钟左右去腥 。
3、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。锅内倒油 ,油量没过鱼身的一半即可,加热后 ,把鱼放入煎炸 。炸至鱼身两面变黄即可乘出。
4、锅中留适量油,把剩余的姜丝 ,葱白,蒜末爆香。关火 ,加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖 ,鸡精大火烧开 。汤汁烧开后转中小火 ,把煎炸好的鱼放入 ,再加入适量十三香 。
5、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身 。汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅 。
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