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本文目录

1. 红烧鲈鱼正确方法
2. 红烧鲈鱼的烧鲈做法
3. 红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼正确方法

材料：鲈鱼1条 ，辅料 ：盐2克，家常蚝油2克  ，做法高汤60克，红烧红烧酱油2克，鲈鱼干香菜2克，家大全油15克，全红窍门料酒10克 ，烧鲈胡椒粉1克
，家常葱3克 ，做法姜3克 ，红烧蒜3克，花椒1克

步骤1鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟

步骤2不沾锅里倒入油
 ，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。

步骤3用余油把葱 、姜 、蒜、花椒炸香
。

步骤4倒入红烧酱油和蚝油。

步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。

步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中 ，再将锅里的汤汁浇到鱼身上 。

红烧鲈鱼的做法

主料：鲈鱼1条。

辅料 ：盐2克 、糖5克  、?2根
、姜1块
、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。

红烧鲈鱼的做法步骤如下 ：

1 、准备材料 。

2 、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀 ，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用
。

3 、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄
，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄 。

5
、等鱼的两面都煎好即可盛出备用 ，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼。

7、倒入料酒 、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖，倒入适量清水 ，大火煮沸后转小火20分钟左右 ，最后大火收汁
，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可 。

红烧鲈鱼的家常做法

1 、主料 ：鲈鱼1000克。辅料 ：豆豉120克 。调料：大葱15克、姜10克 、花椒5克 、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克 、酱油20克 、黄酒15克 、白砂糖10克。

2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

3、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

4、姜、蒜切丝待用；

5、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱 、姜、蒜；花椒 。

6  、然后把鱼放入油锅 ，煎至两面金黄；

7
、倒入黄酒少许 、酱油适量、老干妈、香叶少许 、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松 ，汤汁微微收干 ，撒上香葱
，出锅装盆 。

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